豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一样的，是将黄豆泡水，打成豆浆，在加上卤水点制而成。豆腐花（豆腐脑），是我们最常见的一种小吃了，抛开豆腐花咸甜之争，我们单单说说滑嫩的豆腐花是怎么制作的，我是美食创作者，千岛家厨，很高兴回答你提出的问题，豆腐脑的作法。
1、豆腐花（豆腐脑）怎么做？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第221条原创回答，今天我们就来聊一聊豆腐花的做法。豆腐花（豆腐脑），是我们最常见的一种小吃了，抛开豆腐花咸甜之争，我们单单说说滑嫩的豆腐花是怎么制作的，豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一样的，是将黄豆泡水，打成豆浆，在加上卤水点制而成。
“卤水点豆腐，一物降一物”就是说的这么一回事，由于卤水不是那么容易得到，今天我们说的方法也就是最简单易做的，内脂点豆腐花的做法。【原材料】干黄豆140g水1200ml内脂3g温水30g【制作过程】1、将干黄豆泡水4-6小时，等黄豆泡大，颗粒饱满就好了，2、泡好的黄豆控水，准备清水1200ml，豆浆机，准备打豆浆。
3、将水和黄豆一起放入豆浆机打出豆浆，并用滤网滤到锅中，4、电饭锅中放入3g内脂，用30g温水化开。5、煮豆浆，煮的同时要慢慢搅拌，防止粘锅，煮开后，小火继续煮两三分钟。6、在煮的同时，撇去上面的浮沫，煮好后静置到80℃左右，7、将煮好的豆浆再过滤一遍缓缓倒入电饭锅，尽量高一点，冲下去，让电饭锅中的内脂与豆浆充分融合。
8、电饭锅开启保温，盖盖，静置15分钟，千万不要搅动，开盖及成，【小贴士】1、黄豆一定要泡透，这样才能打的更充分。2、内脂用温水充分化开，用热水会影响其凝结效果，3、煮豆浆的时候要多煮一会儿，豆浆煮的过程中会“假沸”，煮不熟会食物中毒。4、豆浆在煮的时候要撇去浮沫，点出的豆腐花更爽滑，5、静止即可，不需搅动，因为凝结的速度非常的快。
关于豆腐花（豆腐脑）需要的小料，甜的，咸的很多种，阿骞主页文章里有写，感兴趣的朋友可以去翻阅一下，（点开头像，然后点文章，下拉就能找到）关于豆腐花的做法就在这里了，你学会了吗？码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许。
2、豆腐脑怎么做简单？
做豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤，而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法：1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了，
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、豆腐脑的作法？
朋友们大家好！我是美食创作者，千岛家厨，很高兴回答你提出的问题，豆腐脑的作法？豆腐脑的作法有很多种，可以用石膏，内脂，也可以用盐卤，制作方法的不同，口味也有所不同，今天我主要介绍一下使用内脂的制作方法。原料：100克的优质黄豆，约1000克左右的水，3克左右的内脂操作步骤：1：先把黄豆浸泡约8至10个小时（夏季用冷水，冬季用温水，时间可以根据季节的不同，适当的调正）2：把浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入准备好的水，磨成豆浆。
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