教你一生都受益的技术——油条的制作关注牛哥油条的炸制方法1.用料粉面粉，油条膨松剂，色拉油，盐，糖2.制作用料。和面的时候，一定要和成硬油条面，炸出的油条脆皮持久些，做出来的油条发硬，说到底是技术问题和油条面配比问题，二者缺一不可，面粉500克，盐8克，糖6克，水320克，油条膨松剂15克和面。
1、河南油条的面怎么和？
其实炸油条是很简单的，主要是在和面上，把面和好就行，这个我之前分享过一次，因为我之前是花钱去学的，今天我在免费教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，关键是健康，自己做的油条吃着放心。制作方法和配方如下：教你一生都受益的技术——油条的制作关注牛哥油条的炸制方法1.用料粉面粉，油条膨松剂，色拉油，盐，糖2.制作用料：面粉500克，盐8克，糖6克，水320克，油条膨松剂15克和面：将面粉，盐，糖，油条膨松剂拌均匀后，一次入水拌均后用手揣面，静止10分钟后在揣1次，反复2次即可，然后将面醒4到5个小时，
2、油条怎么做皮能脆得持久些？
分享美食是一种美德，美食天天有，很高兴回答你的问题（油条这么做皮能脆得时间长些）接下来我给你分析分析。我是河北张家口的，我家就是做油条早餐的，有的气候天气冷热，炸出的油条也不一样，炸出的油条蓬松度不一样，口感也不一样，火候掌握得也是关键，面粉等等油条的制作关键1.面粉要选译低筋粉，高筋粉炸油条的时候拉不开。
炸出的油条不成形，2.和面的时候，一定要和成硬油条面，炸出的油条脆皮持久些。3夏天的时候和好的面割成一小块放入冰箱冷藏室保存，4炸油条的时候火候掌握在6层油温，容易的更加舒服有弹性。硬面油条做法低筋面粉1千克，鸡蛋两颗，无锡泡打粉3克，无锡油条剂6克，食用油3克，咸盐2克步骤一找一个盘倒入500毫升凉白开加入鸡蛋，泡打粉，油条剂，油，咸盐搅拌，均匀备用，
步骤二搅拌好的水加入面粉，和成面絮状，接下来揉成光滑的软又是做的面团，表面刷上油盖盖醒发一个小时，然后再对折揉面一次，再刷上油盖盖一个小时再揉一次。一共揉面三次就可以了，找一个找几个干净的食品袋，用到切成小块放入冷藏里保存，防止地二天全拿出来，发过。步骤三把面团（不用揉面）放在面板上切成长条，在切成小剂子俩个刷上油对折，
3、油条皮硬啥原因？
做出来的油条发硬，说到底是技术问题和油条面配比问题，二者缺一不可。技术问题关键是油温的掌握，可以从一是厨房专用温度汁量达到180度也就是六七成热，温度要严格控制在范围里，二是下油条后要不断的翻滚使其外表全部能有温度，一般要炸三四分钟，这是技术的关键两点，和油条面的配比及揉面方法，面与水与泡打粉与小苏打与盐与鸡蛋与熟油的比倒为，100：55：2：1：2的比倒，盐为面粉的2%，把面粉泡打粉小苏打盐放在盆里充分拌均匀后，加入鸡蛋和熟油再次拌匀，而后加入水，用手顺底翻上多次的端面，最后面团外表刷上油静醒8个小时，才可以炸制。
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