桂林米粉怎么样,桂林米粉为什么走不出桂林

据桂林国资委有关人员透露，桂林正在研究尽快攻克桂林米粉包装市场化难题，一旦桂林米粉能包装化面市，桂林米粉将象它的原有的名声一样走得更远。根据老米粉制作师傅的介绍，桂林米粉如制作成干粉，再热水泡成粉，会失去桂林米粉原有的味道，不再是正宗桂林米粉了。

1、桂林米粉为什么走不出桂林？

桂林米粉为什么走不出桂林？提问者提问方式不对。桂林米粉早已名声在外，早在秦朝时，秦始皇到桂林时就喜欢上了桂林米粉，并从此名扬天下。提问者的说法，应该是桂林米粉为什么没有像螺丝粉等一样，有快速速食包装市场销售，这是问题的关键。也是桂林米粉成快速速食包装面向市场的技术难点，根据老米粉制作师傅的介绍，桂林米粉如制作成干粉，再热水泡成粉，会失去桂林米粉原有的味道，不再是正宗桂林米粉了。

另一个，只有桂林漓江的水才能制作出桂林米粉，据说有人专门用桂林米粉材料，用其他地方的水很难做出米粉来，是散的。这个我没证实过，只是听老师傅讲的，也说明只有在桂林制作出来的米粉才称得上桂林米粉。据桂林国资委有关人员透露，桂林正在研究尽快攻克桂林米粉包装市场化难题，一旦桂林米粉能包装化面市，桂林米粉将象它的原有的名声一样走得更远，

2、你觉得桂林哪家桂林米粉好吃？

桂林山水甲天下，桂林的米粉也是全国闻名的，虽然近几年柳州螺蛳粉出尽了风头，但是桂林米粉在桂林人心中有着不可撼动的地位。桂林米粉哪家最好吃呢？每个人的口味不同，所有一句话说哪家米粉最好吃不是很恰当，一家米粉店能开到现在不倒闭，说明它是有顾客的，也是有人喜欢吃的，或许只是不符合你口味而已，总一款口味适合你，

个人总结的观点是，并不是所有装修得高大上的店铺味道最好，越是好吃的米粉往往藏在了不起眼的街头巷尾，甚至有的米粉店的店铺都是破破烂烂的，反而是这种店铺的米粉才是最正宗的米粉。比如龙船坪有家米粉店，桌子都是摇摇晃晃的，但是米粉好吃，有时候门口都站满了人吃，没错，就是站！站着吃！桂林米粉可谓是家喻户晓，凡是来桂林旅游的游客们一定会品尝这道桂林特色风味的早餐，桂林的米粉店每家都有自己自制的秘制卤水，口味不一，所以每家米粉店都有自己的终极铁粉，也就不能说哪家米粉店是最好吃最正宗的，都是凭个人的感觉来，

3、身在外地，如何能吃到正宗的桂林米粉？

知道白先勇吗？他是白崇禧的儿子，生于广西，在桂林度过了自己的少年时代，然后随着旧军队败逃东南小岛若干年，之后在美国游历许多年。他从离开广西开始，在外漂泊那么多年，唯一心心念的就是能够吃到一碗正宗的桂林米粉，然而，就像晏子使楚说的那样，橘生淮南则为橘，生淮北为枳。出了桂林，出了广西的话，那么很抱歉地告诉你，这样是吃不到正宗的桂林米粉的，

正宗的桂林米粉，我们本地人知道，是干捞的。最开始是干干的一大碗，有卤菜、有脆皮、有炒熟的黄豆或者熟的花生米，撒上一些葱花，点缀得仿佛是艺术品，所以真的桂林米粉卖相绝对好看。其次，桂林米粉里面很重要的是卤水怎么样，桂林米粉看起来千篇一律，然而在这个共性之上，就靠这些卤水来彰显个性。不同的桂林米粉店家，有着不同的卤水，

每一家的卤水全不相同，甚至有些百年老店是有着独家秘方的。到底有什么区别，我们这些食客可以说是只可意会不可言传的，第三，吃桂林米粉，讲究三品。一品粉、二品肉、三才品汤，米粉是否劲道，与生产的厂子有关系。好的米粉一煮就熟，但是却久煮不烂，不好的则是容易煮断，最后感觉不像是吃米粉，而是吃意大利通心粉了，土不土洋不洋，很尴尬的。

做为硬菜的卤菜或者锅烧，一般选择猪头肉或者五花肉，半筋半肥，炼得刚刚好，油而不腻、脆而不焦，倾向扑鼻，回味绵长，当然这也考验店家的手艺和选材。原材料好、卤肉的手艺好，则能出上面说的效果，否则就会黯然失色，桂林米粉什么时候加汤？一般是吃到一半或者三分之二的时候加汤，这个汤是由食客本人加的，一般正宗的桂林米粉店都会拿保温大桶事先装满摆在大堂显眼的位置。