潮州甲鱼砂锅粥怎么做法,潮汕砂锅粥PK广州艇仔粥

潮州砂锅粥制作与介绍潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。做法三砂锅海虾粥食材准备主材料，中文名潮汕砂锅粥，潮州砂锅粥主要食材大米，海虾，鳝鱼，蛙，膏蟹，海蟹，鳖，鸡，干贝，龙虾，潮汕冬菜分类潮菜，小吃口味咸香广东省潮汕地区营养价值菜品特色主要分类注意事项食用指南做法做法一食材准备主料。

1、沙煲粥怎么做会更好吃？

很高兴能回答你的问题，正好略知一二，在这里跟你分享一道常见的海鲜沙煲粥的做法海鲜砂煲粥1、所有海鲜、贝类、虾清洗干净，鱿鱼海参改刀备用，2、葱切段、姜切碎，3、先煮粥，米水比例1:6，大火烧开，4、大火烧开后，滚十分钟，待汤汁开始浓稠时，放入各类海鲜，改小火熬，5、边搅拌，边小火熬，注意不要糊锅。小火熬半个小时左右，放入葱段、姜沫、6、盐、胡椒粉调味，

2、潮汕砂锅粥PK广州艇仔粥，谁更好吃？

两个都有自己独特的风味，不分上下，大家都有着历史悠久的特色美食，大家都显著这广东的特色食品值得广东人回味，也可以广州艇仔粥介绍给自己身边外省的亲朋好友去尝试，下面为大家介绍各自的制作与简介：艇仔粥是珠江三角洲的水上人家（疍民）发明、盛行于广州地区的特色粥品。艇仔粥因其在艇仔上烹制和售卖而得名，其配料十分丰富，新鲜的生鱼片、瘦肉、油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及浮皮（猪皮）、海蜇、鱿鱼等，

烹制时先将以上配料放入粥锅，再将预先熬好的白粥粥底倒入配料中，滚烫的粥底顷刻将生鱼片等配料烫熟，即成。艇仔粥粥底绵滑，配料繁多，口感丰富，深受广府民众的喜爱，[1]现为广东著名的传统小吃之一。中文名广州艇仔粥主要配料生鱼片、叉烧、海蜇皮、蛋丝等地点广州及周边地区制作关键简介广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品．主要配料为新鲜的鱼片、瘦肉、碎油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及猪皮、海蜇、鱿鱼等，以粥滑软绵、味道鲜美、口感丰富而闻名于世，

现在在广州、香港以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。历史广府人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就诞生于这些小艇中，艇仔粥本由珠江三角洲的水上人家（疍民）发明，旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。

常见于在广州东堤、西濠口和荔枝湾，清末民初，游人喜到广州荔枝湾“扒艇”（划船），舟穿树影，画舫纵横，游人不绝。附近的疍民和商贩也撑艇到在此为游客供应鲜美的粥品，艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥，很受欢迎。正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比，

最初的艇仔粥每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常。后来陆上店家也仿做艇仔粥，慢慢把它的配料固定下来，有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等，后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料，渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做“荔湾艇仔粥”的粥品了。昔日珠江上密集的疍家艇原料主料：白粥底1大碗（600g）、虾仁30g、水发鱿鱼30g、花枝30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春卷皮适量、香菜少许、葱末少许（也可配加其他原料，如鲜鱼片,炸粉丝,海蜇皮,脆花生,叉烧丝,煎蛋丝等）调味料：盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许、香油少许，

做法（1）虾仁洗净去肠泥；鱿鱼切条状；花枝洗净，从内部刻花后切条状；蟹腿肉切半；备用。（2）白粥底煮滚，加入做法1的材料和肉丸、盐、鸡粉、胡椒粉调味煮熟，盛碗，放上薄脆春卷皮、香菜、葱末，滴少许香油即可，制作关键1.白粥底的做法：将1.7升的水放入深锅中煮滚，加入100g白米再次煮滚，转最小火，维持微滚冒泡泡的状态，持续煮1.5小时呈稠状即可。