簸箕板怎么做比较快,粤西地区的簸箕炊怎么做的

蒸的工序比较繁复，且要手感讲究，手要快而轻，浇得薄而快，熟得也快。待簸箕板蒸熟之后拿出，切成小块，一般一大块可以切成八个小块，再在上面放上适量的馅料，卷成比拇指稍大一点的卷6，装盘，把炸好的油葱均匀的抹在上面，一道簸箕板就做成了，簸箕板是龙岩客家非常著名的一道小吃，发源于龙岩上杭县官庄畲族乡。

1、客家特色美食簸箕板怎么做？

簸箕板是龙岩客家非常著名的一道小吃，很多龙岩人把它当做早餐，发源于武平一带，口感非常软糯。街头小店常见这一道食物，因为制作方法也比较复杂，所以很多家庭都选择购买，很少自己动手，不过方法还是可以学习一下，具体做法如下1，在制作前一天，就要把米淘好，洗干净，并浸泡在水中2，将浸泡了一天的米用石磨磨成米浆，当然现代工艺也有用机器打成米浆，米浆不可以过浓，要形成流动状态。

3.把米浆倒在铝板制成的笼屉里，类似于肠粉制作的蒸笼，一定要均匀分布，之后放入蒸笼之中蒸熟4.事先准备好簸箕板中的馅料，一般是用豆角切碎，加入少许香菇和肉沫，加入酱油、味精、盐巴等进行调味，（依照个人口味），炒熟之后放在一旁备用，5.待簸箕板蒸熟之后拿出，切成小块，一般一大块可以切成八个小块，再在上面放上适量的馅料，卷成比拇指稍大一点的卷6，装盘，把炸好的油葱均匀的抹在上面，一道簸箕板就做成了。

2、福建龙岩特色菜簸箕饭要怎么做，看着好好吃？

说实话，第一次看到簸箕饭，还以为是广东肠粉，因为实在是太像了！簸箕板是龙岩客家非常著名的一道小吃，发源于龙岩上杭县官庄畲族乡，为什么取名叫“簸箕饭”？因为这个小吃是用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包馅的。在龙岩，很多人把“簸箕饭”当做早餐，其实它制作完成后就可以食用了，但是智慧的客家人会在“簸箕饭”上淋上一层葱油，一定得是葱油哦，吃起来又嫩又滑，非常美味，

曾经有人用酱油代替葱油，结果美味程度大大降低。基本上在龙岩，大家鲜少在家里自己制作“簸箕饭”，而是选择街上的小店，卖“簸箕饭”的商家，一般都会准备免费一碗热腾腾的清汤给食客搭配，有时候是萝卜骨头汤，有时候是紫菜蛋花汤，成本不大，却足见店家的用心。如果你要自己试着做做“簸箕饭”也是可以的，首先要准备的是“簸箕饭”中的馅料，主要是香菇、猪肉、豆角切碎，依个人口味加入酱油、味精、盐等调味，炒熟后备用。

其次是把制作前一天泡好洗净的米磨成米浆，最优选择是用石磨，没有的话，现在家庭很多料理机也是可以处理的，要注意的是，磨成的米浆不可过浓，要让它是流动的形态，再来就是制作米皮了，没有簸箕的话，可以倒在铝板制成的笼屉里蒸熟，蒸好后就可以加入备好的馅料切块食用了。要想更美味，记得加葱油哦，（闽南网林淳淳）。

3、粤西地区的簸箕炊怎么做的？

广东粤西的簸箕炊是最受本地人欢迎的地道的地方小吃，以前，在乡镇圩街集市，簸箕炊是人们趁圩的最有吸引力的美食之一。好吃簸箕炊，需要分层多，软糯而又弹牙，干爽嫩滑，清香入味，所以，好的簸箕炊，用米的选择和配比很重要，单纯用太旧的陈米做出来太干硬，发黄。好的优质新米配一些口感较硬的米，再加一些糯米，再将米研磨或打得非常细幼，细腻，调成米浆，

一边将竹篾制成的簸箕架在炊具上蒸，一边将磨好的米浆一层一层地边蒸边浇，一层蒸熟了再揭盖在上面浇另一层，再盖上盖继续。蒸的工序比较繁复，且要手感讲究，手要快而轻，浇得薄而快，熟得也快，否则，簸箕炊层太厚，堆成一大块，不易入味，不好吃，影响口感，一般蒸个三五层，最上面一层蒸好后，撒上一些花生碎和芝麻等，就更加香气袭人。