都有什么厨师,有什么发展前途吗

国内国外也有很多名厨，但在国外厨师的身价地位都比国内高，但其实当厨师的有名的，或者很多大酒店餐饮店的厨师，已经不是当年只会炒菜的厨师，他们都有都管理厨房与楼面，有着沟通采购，懂人情世故，每年坚持学习的高素质厨师。主食有五谷，家畜有猪、牛、羊、狗、兔，家禽有鸡、鸭、雁、鹌鹑，水产品有鱼、虾、蟹、鳖，蔬菜有芹菜、韭菜、蘑菇、白菜、瓠瓜，萝卜，调料有盐、醋、酱、姜、蜂蜜、酒。

1、做厨师到底“吃不吃香”？有什么发展前途吗？

厨师是一份在厨房中任劳任怨的工作…不被大家所认可…地位最低则是中餐厨师！没有西餐厨师的华丽没有日本厨师的高薪…对于西餐创意菜而已…中餐则是需要日复一日年复一年的重复每个步骤再次期间再进行升级…在如今的社会！经济下降无人消费…更是可怜厨师…虽然每个人都说厨师这个行业是永无下岗…那么您现在看看还有多少的中餐华丽的精品菜肴在卖！味精鸡精色素统一了中餐…80后又有多少年轻人还在坚持…法餐有名是皇室而支持！日本菜著名是整个名族在维护…那么中餐？南北文化差异大…而名族有多相对而言未来的发展岌岌可危…北京烤鸭被南方人骂成狗…上海本帮菜被北方人骂的不忍直视…广东菜被四川人骂…四川菜被江浙人指指点点…这么说…一个城市流动越大难度就越大…你要被来自五湖四海四面八方的人来指指点点…没有心理承受能力就不要指望如何做好一名厨师…所以做好一名厨师有多难…21世纪的今天年轻厨师的心酸又有多少人懂！。

2、中国历史上的厨神或者说厨师祖师爷是谁？对后世厨艺有什么贡献？

中国有三代厨祖，第一代厨祖是唐尧时代的彭祖，第二代是商汤时期的伊尹，第三代是东周时期的易牙。一、烹饪和厨艺的产生上古时期，食材的种类很少，人们用的炊具也仅限于石板和陶器，虽然产生了原始的烹饪，却还远远谈不上厨艺，到了夏商周三代，随着青铜冶炼技术的发明，出现了青铜炊具。种植业和养殖业也得到了长足发展，食材变得多种多样，

主食有五谷，家畜有猪、牛、羊、狗、兔，家禽有鸡、鸭、雁、鹌鹑，水产品有鱼、虾、蟹、鳖，蔬菜有芹菜、韭菜、蘑菇、白菜、瓠瓜，萝卜，调料有盐、醋、酱、姜、蜂蜜、酒。另外，人们已经知道炼制动物油，甚至已经有了勾芡用的稻粉，当时作菜的时候，人们是先放油，再放葱或韭菜炸锅，这和今天的作法基本一样。作野味的时候，要加入酸梅调味，

火、炊具和调味品的出现，自然就产生了烹饪和厨艺。烹饪的产生，是人类集体智慧的结晶，而厨艺的发展，就有中华厨祖的功劳了。二、第一代厨祖彭祖彭祖的父亲是第三代祝融陆终，陆终的妻子刨开了肋骨，生下了彭祖，彭祖的厨艺特点是“能调鼎”、“好合滋味”，他因为给唐尧进献了雉羹，被封在了彭城。雉羹就是用野鸡、稷米，再加上多种调料，熬制出来的鸡汤，是中国典籍中记载最早的名菜，后来被乾隆誉为“天下第一羹”，

后世的“烹饪之道”，都是祖于彭祖的“雉羹之道”，所以他被后人称为彭祖。《庄子》说：“彭祖善养性，能调鼎，进雉羹于尧，尧封之彭城，其道可祖，故谓之彭祖，”相传，彭祖擅长养生，活了八百多岁，最后羽化成仙。三、第二代厨祖伊尹伊尹从小在庖人家长大，他从烹调技艺里面，悟出了治国之道，得到商汤的赏识，伊尹在能以鼎调羹，火候精到，在煎熬、调和、割烹和药膳方面，都有过人之处。

割烹就是割切烹调，说他擅长药膳，是因为他发明了中药的复方汤剂。他做的菜肴，久放而腐，煮而不烂，甜又不太甜，酸又不太酸。咸而不失原味，辣又不辣得浓烈，淡而不寡，肥而不腻，被誉为“至味“。四、第三代厨祖易牙，易牙也叫狄牙，是齐桓公的厨师长，擅长煎、熬、燔、炙等多种技法，易牙的味觉异常灵敏，孔子说：“淄、渑之合者，易牙尝而知之。

”这就造就了易牙在烹调中绝技-五味调和，王充在《论衡》中说：“狄牙之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以成，水火相变易，故膳无咸淡之失也。”易牙通过水、盐、火的调和使用，做出的饭菜酸咸合宜、美味适口，易牙长期在山东活动，是鲁菜菜系的先驱，山东有道名菜，叫“鱼腹藏羊肉”，据说，易牙发明这道菜后，认为鱼和羊是天下最鲜美的食材，就把这两个字放在一起，创造出了“鲜”字。