很高兴为你解答希望对您有帮助菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。
1、台式菠萝包怎么制作？
点进来看的朋友麻烦点个赞先谢谢，因为写教程真的很累，无非就是希望能得到大家认可，谢谢谅解主料4种高筋面粉250g鸡蛋1只黄油30g低筋面粉50g辅料4种水100g酵母4g奶粉5g鸡蛋液10g调料2种白砂糖25g盐小半匙烹饪步骤11步步骤1准备好所有材料（喜欢椰蓉的可以加一些些）步骤2首先做菠萝包的面团部分。
称取材料中写的主料部分的量，（这次做的是8只的量，根据所需可以照比例增减）步骤3将白砂糖，酵母，盐，鸡蛋放在高筋面粉中，加入水开始揉搓，出现较粗糙的筋膜。步骤4再加入黄油，继续揉搓，揉搓大约20分钟或者25分钟直到出现光滑的筋膜为止。（黄油要入室软化下）步骤5将光滑的面团放在大盆中，步骤6用湿布覆盖，或者用保鲜膜包起，放在温暖湿润的地方静置一小时以上，直到面团发酵至原先的2-3倍大。
步骤7在发酵过程中，我们开始制作酥皮，将辅料中的材料称量混合。揉搓，步骤8揉搓成光滑的酥皮面团。再称取每份酥皮面团23g，步骤9称取发酵好的面团每份60g左右。将酥皮捏薄，包裹面团大约3/4左右即可，步骤10将面团放在烤盘上，静止30分钟醒发至2倍大之后，用小刀在表面划出格子图案。烤箱预热170度五分钟，放入菠萝包中层上下火170度15分钟即可，
2、珍珠水牛奶菠萝包怎么做？
很高兴为你解答希望对您有帮助菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。准备材料：主面团高筋面粉300g；细砂糖40g盐3g；鸡蛋1个即发干酵母5g；奶粉20g水或牛奶120g；黄油30g酥皮；低筋面粉100g黄油（或者一半黄油一半猪油）60g；奶粉10g糖粉50g；鸡蛋液30g盐一小撮，
制作方法：将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里；搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面；将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面；可以手工揉面，也可以借助电动揉面棒或者面包机来揉面；不用揉到完全阶段，这时候的面团可以拉出手套膜，但是很容易破；整成光滑面团，放盆里；盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右，烤箱里可以放点温水，增加湿度；发酵好后的面团，蘸面粉戳一个洞不反弹即可；将面团排气后分成8等份，团成小面团，盖上纱布醒发15分钟；这个时候来做酥皮，将软化的黄油和糖粉打发（天冷，可以借助电吹风软化黄油）；分次加入蛋液，搅拌至吸收；加入低筋面粉和奶粉还有一点点盐；搅拌成粗颗粒状；用手揉成团，不要多揉，会影响酥皮的酥性；将酥皮也分成同等的8份；取一份酥皮和一个面团放在一起；将酥皮那一面放在手掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止；酥皮全部包好；在酥皮上划上菠萝格，斜着交叉划；放入烤箱进行2次发酵，发酵至2—2.5倍大，约40分钟左右！（第一次在烤箱发酵后，烤箱发酵功能一直开着，没关，温度就不会退低）可以在烤箱放置些温水增加湿度；等面包团发酵好；在表面轻轻的刷上一层蛋液；烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，170度，20分钟！具体请根据自己烤箱功率大小适当调整；烤了一半的时候，慢慢上色了，记得根据自己喜欢的面包烧色程度来加盖锡纸。
3、如何在家做菠萝包？需要哪些原料，要注意哪些步骤？
文章TAG：
