头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏。在中国的面食当中，油馍是经常在早餐或晚餐中吃到，发面的一般在和面时，面和爙一些，也就是稍微多放点水，蒸出的油馍就会很煊软，至于怎样做油馍不发硬，这要看你做的油馍是发面的还是死面的，死面的要想不硬，和面时就要有一半面是汤面，另一半正常水温和面，然后两种水和的面揉在一起，做出来的油馍就不会发硬。
1、油馍怎么做才不发硬？
在中国的面食当中，油馍是经常在早餐或晚餐中吃到。至于怎样做油馍不发硬，这要看你做的油馍是发面的还是死面的，发面的一般在和面时，面和爙一些，也就是稍微多放点水，蒸出的油馍就会很煊软。死面的要想不硬，和面时就要有一半面是汤面，另一半正常水温和面，然后两种水和的面揉在一起，做出来的油馍就不会发硬，个人经验仅供参考。
2、炸油馍该怎么和面？
头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏，称200克温水，温水，温水，非要较劲用滚烫开水也行，做不成功别怨我。习惯用“安琪”，称3克，直接加入温水，准确称量，手别发抖哦。静置15分钟，另外取一大碗，称250克面粉，普通面粉就行,我也搞不懂高筋低筋。酵母水分数次倒入面粉里，用筷子随意搅拌，看不到干粉即可，无需过分搅拌，
没錯，看起来湿吐吐的，正常現象，继续保鮮袋封起来，放冰箱冷藏居(不結冰的那込是冷藏，結冰的是冷祢)。放置せ夜，安心睡觉去早上起床后取出面碗，室温放置1小时，让其回温发酵，长大了--倍”，大概这样就ok了，加入一茶匙盐，半茶匙白糖，用筷子搅拌，也属于是一个排气的步骤。大火将油烧热，中小火炸，准备一小碗冷油，用水打湿双手掌心，防粘手。
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