怎么学做蛋糕裱花,裱花蛋糕好学吗

裱花之于蛋糕，是锦上添花。从戚风蛋糕学起，蛋糕的称量，蛋白的打发，蛋白的状态分析，什么时候加糖，加糖的作用，怎么加糖，怎么乳化牛奶和油，什么是后蛋法，怎么翻拌，怎么不消泡，怎么控制温度，烤蛋糕是否烤熟的判断，中间是否能开烤箱，出炉怎么轻震倒扣很多细节的。

1、裱花蛋糕好学吗？怎么做裱花蛋糕？

根据自己的兴趣爱好来，刚开始学做烘焙特别感兴趣，买的烘焙用具大概2000元了，套装材料什么都有，有的还叫不上名字来，尤其是学做蛋糕，更是多次失败而终，最后在朋友的提醒下，才做好了戚风蛋糕，蛋糕做好了还有裱花，裱花也是需要材料和手法的，如果愿意吃奶油就可以做裱花，不愿意吃奶油直接吃蛋糕就可以啦，自己任意随意搭配。

2、裱花蛋糕的制作要求？

你好，我是洋仔妈咪，以下是我做裱花蛋糕的经验，希望我的回答能帮助到你，第一，需要烤好一个戚风蛋糕坯子，这是我做的八寸戚风蛋糕的配料和方法供你参考，可以根据需要蛋糕大小按比例增减：1、用料：鸡蛋5个，橄榄油或玉米油50克，牛奶50克，白砂糖70克，低筋面粉90克，白醋或者柠檬汁几滴2、做法：蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的两个盆里蛋黄里加入30克白砂糖，手动搅拌均匀，加入油和牛奶搅拌均匀，再加入低筋面粉，上下翻拌均匀蛋清的盆里加入白醋或柠檬汁，起到稳定作用，剩下的40克白砂糖分3次加入，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器有小小的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不滑落状态将蛋白分三次加入蛋黄糊，快速的上下翻拌均匀，不要过度搅拌烤箱提前预热150度，面糊倒入模具放入烤箱中层，上下火130度40分钟，150度20分钟，烤好后拿出高处震动一下，倒扣在悬空的架子上。

第二，也是最重要的是，是打发好奶油，1、材料：淡奶油与绵白糖比利10：1，按需要的量打发2、方法：淡奶油要冷藏，千万不能冷冻。打蛋盆冷冻或放在冰块盆中进行打发效果更好淡奶油中加入柠檬汁或者白醋几滴，用电动打蛋器打发几秒后加入1/3白糖，打发至起大泡再加入1/3白糖，打发出细腻纹路，加入剩下的白糖，继续打发直到打蛋器能提起小勾，尽快使用，

3、做蛋糕裱花难不难，该怎么做？得多久能学会？

裱花技术应该是最难学的吧！为什么这么说呢？一.对奶油打发的把控很重要，会直接影响到后续的制作还有口感。奶油品种很多，用途很多，打发的程度也不一样，这是需要有足够的经验去操作，是裱花师很重要的基本功。二.抹蛋糕胚，这是最考刀工的，你要知道裱花师是唯一一个将刀倒着操作的职业，且不说难度，站姿就是一个很大的难题，

需要长时间的反复练习。学会抹蛋糕胚，基本就能做百分之八十左右的蛋糕款式了，三.裱花，花式蛋糕应该是最早的款式吧，一个合格的裱花师，最少得会五种花款，12生肖卡通版还有6款仿真动物的制作。这个要用到你对奶油打发程度的把控，还有对奶油力道的掌握，熟能生巧，以上三项都需要长时间去练习，你的努力决定你的出师时间。

4、学蛋糕为啥得学裱花技术？蛋糕裱花师培训去哪里学？

在我看来，一个蛋糕如果没有裱花，它不能称之为蛋糕，充其量就是面包胚子，就如同芒果布丁只有布丁，不见芒果。肉沫粉条只有粉条，没有肉沫，裱花之于蛋糕，是锦上添花。但是裱花技术并不很好学，里面包含着西点师的创意和灵感，如何做到看到蛋糕的裱花就有想买、想吃的冲动，是一门技术，

5、裱花与蛋糕制作能不能一起学一套的技？

可以说蛋糕制作是裱花技巧的基础，烘焙最先学习的就是烤蛋糕。从戚风蛋糕学起，蛋糕的称量，蛋白的打发，蛋白的状态分析，什么时候加糖，加糖的作用，怎么加糖，怎么乳化牛奶和油，什么是后蛋法，怎么翻拌，怎么不消泡，怎么控制温度，烤蛋糕是否烤熟的判断，中间是否能开烤箱，出炉怎么轻震倒扣很多细节的，如果烤出来的戚风胚子不合格，还要分析各种原因，凹底，缩腰，不熟，内部湿粘的原因等等蛋糕制作是基础，有了这个基础再学习抹面和裱花比较好。