菠菜面的哨子怎么做,菠菜面怎么做的

有朋友说菠菜面大多是用色素和的面，其实做熬菜面挺简单的，就是一把菠菜的事，菠菜洗净榨成汁和面就可以了。菠菜面是菠菜榨成汁活的面做出来绿色的面，是陕西地方特色面食，今天来分享在家里怎么制作菠菜面，老板也给的量大，学生都喜欢吃，这也是我活了30多年吃的最好吃的面食——菠菜面。

1、亲，菠菜面怎么做的，请指导一下？

菠菜面是菠菜榨成汁活的面做出来绿色的面，是陕西地方特色面食。味美鲜，营养丰富面条擀好后切成自己喜欢的宽度，可做成臊子干拌，杂酱，可汤，可油泼，味美色鲜，营养丰富，相比一般的白面条，我更喜欢纯手工菠菜面，一次可以吃一老碗，你爱吃吗？欢迎互动。陕西人一天不吃面，就像一天没吃饭一样，在外面吃面，就喜欢纯手擀面，哪怕是为吃一顿合自己胃口的面食，走路半小时我都愿意，

记得那是上学时，就喜欢吃学校旁边那家的手工素臊子菠菜面，太好吃了，竟吃出了方便面的味道。老板也给的量大，学生都喜欢吃，这也是我活了30多年吃的最好吃的面食——菠菜面，有朋友说菠菜面大多是用色素和的面，其实做熬菜面挺简单的，就是一把菠菜的事，菠菜洗净榨成汁和面就可以了。以前可能有，但是现在应该不会了，顾客对吃比较讲究，老板也想做长久，不会自己砸自己招牌，

今天来分享在家里怎么制作菠菜面？【所需食材】：面粉（尽量选用高筋面粉）、菠菜、盐——【开始制作】——【榨菠菜汁】：菠菜摘洗干净，水开焯水1分钟捞出过量，放入榨汁机榨成菠菜汁备用【和面】：面粉加一勺盐，（增加面的筋性），少量多次加菠菜汁先活成棉絮状，和至没有干面粉，再下手揉成光滑面团(不管是活什么面，水不能一次性倒完)（一般500克面粉加20到230毫升温水和面）【醒面】：揉好肉醒面30分钟到40分钟就可以中间多揉几次（醒的时间越长，面越光，做出来的面条越筋道，口感更好）【擀面】：擀根据自己喜好擀薄厚，切宽成自己喜好的宽度。

【煮面条】：锅中水开，面条抖散下锅，用筷子搅搅，防止粘连，盖上锅盖，煮开点凉水，3开就可以捞面了，面条软硬程度自己掌控，想吃硬的少煮一会就行。浇上上臊子，油泼辣椒，醋，盐，生抽调味即可，一碗香喷喷的臊子菠菜面就做好，浇上炒好的臊子，或做成油泼，杂酱，反正咋样都好吃，你喜欢是哪种呢？？如果喜欢吃碱面的可以加碱，做出来的面条更好吃，筋道，但是擀面比较难擀。

2、陕西正宗的菠菜面好吃吗？是怎么做出来的？

今天教大家做一种用菠菜做成的搓搓面，面条筋道爽滑，颜色碧绿诱人，快来学吧！搓搓面是甘肃陇东人民日常最喜爱的一种面食，纯手工一个个搓出来，吃起来非常筋道，由于面硬而难消化，又把它形象的称呼为“顶门棍”，意为进肚后面条如棍子一根根竖立，胃口不好的人很难接受。这种面即可用纯面粉做，也可混入绿色蔬菜，即营养又丰富了口感，

春季一般用掐的苜蓿芽做苜蓿搓搓，夏天做荠菜搓搓，而最常做的还是菠菜搓搓，因为菠菜一年四季都有。今天就教大家菠菜搓搓的做法，将菠菜淘洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟。焯水时锅中加入少量碱面或滴几滴食用油，这样焯出的菠菜颜色非常绿，将菠菜捞出放在案板上细细剁碎，越碎越好。剁碎的菠菜放入面粉中，再加少许盐，将菠菜泥与面粉和在一起，揉成面团。

注意：菠菜一定要多点，和出的面团才绿，还有，和面时不用再加水，用菠菜泥和就行，如面硬确需加水，加入焯菜的水即可。面团一定要和的稍硬点，否则搓起来容易断条，将面团擀开，分成几块。再切成细条，将细条一个个搓成细长条，越细越长越好。在西北农村，手艺高的女人可以同时搓4—5根，小时候做这道面食时，总是一大家子人围着案板搓，人多力量大，一会就搓完。

家里有小朋友的可以带着一起搓，很有乐趣！搓好的面条要及时撒薄面，防止粘连，入锅煮熟，颜色是不是碧绿诱人？喜欢爽滑的可以过水，但过水后面条更硬，胃口不好的就别过水了。可以做成油泼面，也可以浇上臊子卤，多放辣子多放醋，筋道爽滑，一口面一口蒜，非常美味，吃完再喝点面汤，原汤化原食，这时，你会觉得人间还有什么美食能抵得过这碗面？！请同时观看我发布的搓搓面制作视频。