广州哪里有红烧狮子头,红烧狮子头这道菜

那来看看红烧狮子头的做饭主料。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口，北方的狮子头狮子头，大肉丸子，东北的大而且结实，还喜欢四个四个凑到一起，也叫四喜丸子，成人拳头那么大，实实在在都是肉，东北人口重，喜欢先煎后红烧，最后再妥妥的往大肉丸子上浇上焦糖色浓稠稠的汤汁，用筷子豁一下，汤汁自上流入粉白色的丸子内，外焦里嫩，再配上浓浓的红烧汤汁，别提多香了。

1、红烧狮子头怎么做？

最喜欢吃的一道菜。，。，。红烧狮子头，汉族特色名菜，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。

己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁，关于“红烧狮子头”的来历。关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术》，炙法第八十），史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。

一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》），杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野，

官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食，有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印，

”郇国公高兴的举杯一饮而尽，为纪念盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口，那来看看红烧狮子头的做饭主料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，

烹饪方法：1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸，剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄，4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

2、红烧狮子头这道菜，哪些地方的人最爱吃？

南方北方人都很喜欢吃狮子头的，北方的狮子头就如北方人的性格，大气豪放实实在在，南方的狮子头同如南方人的性格，温柔婉约，回味绵长。北方的狮子头狮子头，大肉丸子，东北的大而且结实，还喜欢四个四个凑到一起，也叫四喜丸子，成人拳头那么大，实实在在都是肉，东北人口重，喜欢先煎后红烧，最后再妥妥的往大肉丸子上浇上焦糖色浓稠稠的汤汁，用筷子豁一下，汤汁自上流入粉白色的丸子内，外焦里嫩，再配上浓浓的红烧汤汁，别提多香了，

南方的狮子头南方的狮子头讲究清炖，也是成人拳头那么大，丸子里喜欢用各种辅料进行加工，比如里面放土豆丁，荸荠丁，马蹄丁。还要用各种高汤来喂这丸子，用小火慢慢的咕嘟，让高汤味道慢慢的渗进丸子内，又让丸子的肉香慢慢的溢出来，力求做到丸汤合一，浑然天成，南方的狮子头，口感蔓延中又带着嚼劲，丸子里的蔬菜丁有根据食材的不同带来不同的口感，比如加了土豆丁的，每吃一口就能体会到嘴唇抿过时土豆的细沙滋味，比如加了马蹄丁的，每一口牙齿嚼碎的瞬间，立刻爆出水果清新的香汁，与丸子结合，再喝一口奶白奶白的汤汁，别提多美味了!每个地方做的狮子头不同，但是都很好吃，我相信喜欢吃肉的朋友都爱吃狮子头，这个应该不分地域，只是个人口味不同而已。