江西酱饼怎么做,南昌特色小吃辣椒饼怎么做

只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。好厨师特别邀请土家酱香饼9年街边摊主，曾凡生师傅做以下分享，每天早上、中午、晚上排队买曾师傅酱香饼的人排起了长长的队伍，曾师傅认为，土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。

1、土家香酱饼怎么做？

感谢邀请。好厨师特别邀请土家酱香饼9年街边摊主，曾凡生师傅做以下分享，每天早上、中午、晚上排队买曾师傅酱香饼的人排起了长长的队伍。曾师傅认为，土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究，只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

那么酱香饼这个创业小项目为什么逐步被重视呢？原因有以下几种：一、制作成本低，回报快，利润高，摆卖方便，需求量大，（曾师傅保守讲利润50%以上）二、制作工艺简单，出货效率高，现做现卖，买完就走，不占地方，开店方便，地铁旁边，公交站牌、小吃街，都是地理位置比较优越的地方。三、如果酱料配方有优势，味道好，饼香脆，抹上辣酱，另人回味无穷，

曾师傅用的技术今年是第九年让我们改良升级了，本次我们还是一如既然的从三个方面即：1、饼的配料；2、红油配料；3、酱的配料，着手完成技术升级。在酱的配料方面由原来的香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱、糖、胡萝卜蓉等配料新加入了7种，味道更是让人欲罢不能，在红油方面本次巧用过滤网将油与香料分离，对油料完成指导。还有在酱的炒制方面比例有所变化，

2、南昌特色小吃辣椒饼怎么做？

南昌特色小吃辣椒饼挺好吃。不过现在街头已经消失了这童年的记忆，不见卖了，以前吃过辣椒饼的小朋友都已经长大了，回忆吧！不过，今天我来介绍下这个辣椒饼在家也能做出美味来，因为我见过，首先将红辣椒打成泥（用辣椒粉代替也可以，一定得带上手套，不然会辣手的），倒上一定量的糯米粉，加入适量清水顺时针方向搅拌均匀。

其次，放入适量的盐和鸡精，倒入油，再次拌匀，拌匀后做成一块椭圆形的饼，然后晾干。最后就是放入蒸笼，（30分钟左右），当然也得看辣椒饼的厚度来决定时间，一定要放上蒸步，不然会粘在一起，蒸好放凉，切片就可以吃了，也可以放在太阳底下彻底晒成干，放入合适的容器内装好，弄成干货，以后想吃随时都可以拿来吃。吃的时候只需下油锅炸至酥脆捞起就可以了。