清卤、混卤，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺海虾品种繁多，明虾、基围虾、龙虾等都属于海虾，我们常说的海虾基本是指明虾（对虾），热锅下油姜葱爆香下调料加汤烧出味下龙虾大火加热，浸泡入味捞起装大盘上放凉，客人点餐后用卤煮龙虾的原汤加热龙虾后捞起装盘即可;我们一锅卤40斤{!--PGC_VIDEO。
1、打卤面怎么做卤？
问题：打卤面怎么做卤？打卤面的做法多种多样，随自己所用的食材来决定口味如何，营养如何。总体来说打卤面分为：清卤、混卤，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，打卤面好不好吃，全在汤汁是否好，今天就为大家分享一道非常好吃，非常有营养打卤面。做法简单，食材常见，在家也能轻松做出美味好有营养的面食，【茄子打卤面】准备食材：一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。
烹饪做法：1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡粉抓匀，2、茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁。3、葱洗净切碎、蒜切碎、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花，4、把锅烧热，加入适量食用油，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎、姜末、蒜末一起炒出香味。
5、然后把茄子丁下锅炒匀，加上适量的酱油翻炒上色，再加上少许料酒、少许盐翻炒均匀，6、然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀，关火。7、另起锅，参水，烧开，然后把面条如果煮熟，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀，装到盘里，8、最后浇上刚刚熬好的打卤汁，撒上葱花。这道简单而又好吃的面食，不仅有猪肉的营养，还有茄子素菜的营养，
2、怎么做海虾比较好？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺海虾品种繁多，明虾、基围虾、龙虾等都属于海虾，我们常说的海虾基本是指明虾（对虾）。明虾营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、维生素、多种微量元素和氨基酸，明虾可做成多种菜肴，要说又简单又好吃的做法，莫过于蒸和煮。下面来看看怎样清煮明虾用料：明虾明虾洗净，去须和虾线锅中放适量水，加葱段、姜丝、少量盐水开后五分钟，出锅，
3、怎样批量做卤虾？
首先你的搞懂你所用的龙虾料的使用方法这个很关键;一般来说，龙虾清理干净后，滤干水份，炒料:热锅下油姜葱爆香下调料加汤烧出味下龙虾大火加热，浸泡入味捞起装大盘上放凉，客人点餐后用卤煮龙虾的原汤加热龙虾后捞起装盘即可;我们一锅卤40斤{!--PGC_VIDEO:{\
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