卤菜猪肺怎么清洗,猪肺的做法是什么

挑选猪肺很重要，只有健康的猪肺才可以在正确清洗之后食用。农村杀猪之后，有人说肺脏不能吃，那么猪肺怎么清洗才算干净，只有正确的清洗猪肺，才可以放心食用，猪肺是猪的呼吸器管，里面隐藏了大量细菌，现在农村集市上最难卖掉、最便宜的猪下货就是猪肺了，锅烧热不放油干锅下猪肺，将猪肺的水份炒干炒出一股肉香味盛出。

1、农村杀猪之后，有人说猪肺脏不能吃，那么猪肺该怎么清洗才算干净？

农村杀猪之后，有人说肺脏不能吃，那么猪肺怎么清洗才算干净？如果说猪槽肉是猪肉里最不受待见的肉，除了被一些谋利小店使用，大家都不愿意买，那么在猪下货里也有一个部位同样不受待见：那就是猪肺。猪肺是猪的呼吸器管，里面隐藏了大量细菌，现在农村集市上最难卖掉、最便宜的猪下货就是猪肺了，那么猪肺能不能放心食用呢？能！只要能做到两点，猪肺还是可以吃的。

第一，认真选购猪肺，挑选猪肺很重要，只有健康的猪肺才可以在正确清洗之后食用。选择表面颜色均匀，有光泽的粉红颜色富有弹性的猪肺，这种才是健康的猪肺，有水肿、气块、结节以及脓样块的肺是不能食用的。第二，正确清洗猪肺，只有正确的清洗猪肺，才可以放心食用。我们这里清洗猪肺的方法是这样子的，把猪肺上面的气管对准水龙头，往里面放水，看到肺叶鼓起来以后，赶紧用手挤压，水会通过肥叶上的小气管里缓慢挤出来，如此重复几次，让水把所有气管道里的细菌冲洗出来。

冲洗干净后还要把肺切成片，放些面粉和水抓揉，把肺片上的肮脏附着物沾下来，把肺片洗净后要加白醋浸泡半个小时左右，进行杀菌，最后是高温煮熟，在煮的过程中，也会把肺片里的脏污煮出来，做到以上两点以后，猪肺是完全可以放心食用的，实际上猪肺没有人们想的那么不堪，相反，它还含有不少人体需要的营养成分。猪肺含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等营养成分，

2、猪肺的做法是什么？

猪肺怎么做好吃？以我的多年吃猪肺的经验告诉你！猪肺这样做绝对是金典！记得很小的时候家里穷很难吃上一回猪肉，每次老妈出街都会带猪肺回来！看到猪肺别提有多高兴了。下面我就给大家分享我的做法供参考，【食材】：猪肺、蒜苗、薄荷、红色酸辣椒、黄色的酸辣椒（没有的可以用泡山椒代替）、生姜、大蒜、高度白酒。【调味料】：盐、鸡精、豆瓣酱，

【做法】：1猪肺挑选看起来粉白粉白的，买回来用牙签在表面多扎几个洞，再用自来水管从气管处反复灌水，灌到猪肺看起来粉嫩粉嫩就可以了。介意的可以灌到发白，这样的话会很费水，2猪肺灌水后直接切成两到三指宽大小的块，然后冷水下锅，加入姜片小葱，加入高度白酒，水煮开后再煮十五分钟左右捞出用清水抓洗干净备用。

3蒜苗切滚刀片，薄荷切小段，姜蒜切粒，酸辣椒切碎备用，4锅烧热不放油干锅下猪肺，将猪肺的水份炒干炒出一股肉香味盛出。刷锅放油，油温五成热下炒过的猪肺继续爆香，接着放姜蒜炒出味，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放酸辣椒，薄荷炒入味，最后放蒜苗，加入盐3克，鸡精3克，炒至蒜苗熟透即可出锅！猪肺这样做干净无异味，吃起来易嚼，吃起来有蒜香又有薄荷的香味！那滋味真叫人怀念呀！猪肺好吃，但很多人嫌脏，不好洗！其实猪肺要想洗干净只要多灌几次水，里面的血水灌出来一煮就变白了。