做蛋糕可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。海绵蛋糕通体色泽金黄，是三种蛋糕中颜色最亮丽的黄色，搭配上一些果酱或咖啡，不失为很好的下午茶选择戚风蛋糕蓬发程度在三款蛋糕中是最高的，颜色呈淡黄色，油水所占比例偏低，口感有一点发干和粗糙天使蛋糕通体洁白无瑕，蓬发程度在三款蛋糕中算最低的，所以内部组织比较紧实，而且略带一点韧性。
1、天使蛋糕，海绵蛋糕，戚风蛋糕这三种蛋糕胚有什么不同？
海绵蛋糕通体色泽金黄，是三种蛋糕中颜色最亮丽的黄色。蓬发较高，内部组织紧密度适中，入口比较松软，蛋香味很浓。就是油水所占比例偏低，口感有一点发干和粗糙天使蛋糕通体洁白无瑕，蓬发程度在三款蛋糕中算最低的，所以内部组织比较紧实，而且略带一点韧性，但是无油的配方成就了它极度轻爽的口感。搭配上一些果酱或咖啡，不失为很好的下午茶选择戚风蛋糕蓬发程度在三款蛋糕中是最高的，颜色呈淡黄色，
2、蛋糕学徒该怎样学好做蛋糕？
谢谢你的邀请。我是乡村蛋糕小琴，我从事这一行业有十年了。我当初也是从学徒做起来的，而且我也带过几个徒弟。想进入烘焙行业，一定要找到一个好的师傅，主要是技术好的师傅。做学徒一定要多看，多干，少说话，师父在做东西的时候你话多了他会心烦，每个师傅都喜欢勤快一点的徒弟，有什么脏活累活都要抢在师傅前做，给师父留下个好印象。
3、做蛋糕胚放不放糖？
你好，我是南宫燕儿姐厨房很高兴回答您的问题，以下是我的个人经验，希望能帮到你，做蛋糕可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋，要保持打发好的鸡蛋不消泡，靠的就是糖，如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖。不加糖蛋糕的做法：用料：低筋面粉50克，鸡蛋3个，大豆油35克，酸奶45克，新鲜柠檬汗1克，
1、低筋面粉用筛子筛在盘子上，盛出重量。2、蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入食用油，3、搅拌均匀后，加入酸奶搅拌均匀，4、加入低筋面粉，搅拌均匀，5、蛋清加入1克新鲜的柠檬汁，打发至倒过盆不会掉下来。6、蛋黄糊中加入1/3蛋清，用翻拌的手法搅拌均匀，7、然后将搅拌的面糊倒在蛋清盆中用，用翻拌的手法搅拌均匀。
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