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1，我想向一小档口老板学做酸辣粉热干面我跟他谈了两天他说不说

用观察学习法。 观察别人的经验和过程提高自己 3500学门实用技术应该不贵 不妨上食品学校

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2，我想开个面坊请问下要多少钱看到他们一说都10几万把我吓到了 搜

要看你要开多大的，加盟还是怎么做了，10几万投资也不算多。开的小，2,3万也能开
68元

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3，学重庆小面学费是多少

小面培训一般在几千元到上万元不等，要看你选择去哪个地方学了。学费不是关键的，最重要是味道好，可以实地去考察品尝下味道，选择性价比最高的小面培训学习。
我朋友去的重庆新东方，性价比挺高的。4000左右。现在都自己开店了。
最好是来重庆本地学，味道靠谱，我们学校就有这个班，短期学费很便宜的

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4，正宗凉皮凉面培训需要多少钱

具体学费差别很大，从几百到几千几万，主要看遇到什么样的人了。这里应该明白的一个最简单的道理就是最贵的绝对不是最好的。就凉皮制作而言，技术上非常简单，也就那几个步骤，真正找到好师傅，一两天就可以全部掌握，也没有很多人想象的那么高深和复杂。在学习之前，最好能对凉皮的来龙去脉能有一个明确的认识，从而在学习的过程中才能够有的放矢，目的性明确，以起到事半功倍的效果。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮就必须把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被分成两部分了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接做凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀等等，在学习凉皮技术的过程中，即要懂得每个步骤的具体操作要领，更要明白该步骤在凉皮制作中的作用和目的是什么，可以反问自己，如果省略了某一道工序，其结果会怎么样等，只有这样，方能做到心知肚明，游刃有余，切忌 人云亦云，一头雾水。比如，醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，如果醒面不到位，则面筋淀粉难以分离，严重时洗面失败。洗面的主要目的就是分离淀粉和面筋，如果不洗面，则凉皮的制作就无从谈起。而沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的稠度，以满足凉皮制作的需求等等。总之，凉皮制作，最重要的是方法正确，正确的方法才是凉皮成功的根本，否则，单凭道听途说，一知半解，想把凉皮做好，基本是不可能的事情。
凉面的做法是，先要和面，面粉选择很重要，有嚼劲，口感的面条，面粉肯定是好的，和面时候不能水放很多，不然活的面软，做凉面不合适，银川厨师培训学校面点培训，有面与水的合适比例，不是水少，面硬就适合做凉面，诀窍重要，和面好了之后要醒面，会需要几分钟，是要让面每一个细胞都相融，才有劲道，面活好后，要入锅下面条，都是沸水入锅，水煮时间不能过长，不然面太软，不会有人喜欢吃的，酱料可以是肉料、素料，炒制方法，火候。

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