怎么成为咖啡品鉴师,怎么品鉴一杯好咖啡

如何品鉴一杯咖啡品鉴咖啡的终极秘籍在于。将牛奶倒入咖啡中，制作出一杯满满的，但又不外溢的咖啡，这是咖啡这段音乐艺术的尾声，增加咖啡的液体增加咖啡的液体量，侧面也说明咖啡的萃取时间拉长了，决定一杯咖啡风味是否好喝，萃取率与浓度是属于“咖啡技术”。

1、怎么品鉴一杯好咖啡，为啥我自己做的咖啡超级苦，也品不出什么风味？

制作出的咖啡超级苦说明咖啡的浓度太高；品尝不出什么风味，说明咖啡的萃取率太低。根据您的描述，总结一下您的问题：1.怎么品鉴一杯好咖啡？2.深度烘焙的咖啡豆，感觉只有苦味，3.咖啡豆品尝不出什么风味。咖啡的萃取率与浓度一颗咖啡豆中，能够被萃取出来的可溶性物质最多只占熟豆重量的30%，其余的70%都是不可溶物质，

也就是说：咖啡的萃取率最高只能是30%。萃取率与浓度是决定一杯咖啡是否好喝的关键，萃取率决定咖啡的风味萃取的多少，浓度决定的是一杯咖啡风味的浓淡。根据您的描述：咖啡风味超级也没有风味（深度烘焙咖啡豆），抛开咖啡豆的品质、新鲜、冲煮时的策略，单纯从浓度和萃取率来讲：超级苦：说明咖啡的浓度过高，没有风味：说明咖啡的萃取率太低。

改善措施：1.降低咖啡的浓度，2.提升咖啡的萃取率。1.如何降低咖啡的浓度方法一：将咖啡粉量降低例：同样的一杯装有400ml的水杯，放入2包茶的口感肯定要比放入1包茶的口感更加浓郁，想要口感稍清淡一些，那就使用1包茶。降低咖啡粉量是有效降低咖啡浓度的方法，比如你原来使用的是20g咖啡粉进行制作，那就降低2-5g，

在冲煮策略没有改变的情况下，使用15-18g咖啡粉。方法二：增加咖啡的液体例：同样的一杯装有400ml的水杯，放入1包茶时觉得口感非常浓，但想要降低口感，那我们再加入水就可以。比如你原来使用的是380ml的水进行冲煮，那可以增加20ml-50ml，鉴于咖啡风味超级苦的问题，建议您增加50ml的水量进行冲煮。

2.如何提升咖啡的萃取率方法一：将咖啡粉量降低一杯咖啡，最佳的萃取率是在18%-22%之间，这个区间咖啡的酸甜苦咸四种滋味比较均衡，萃取率高于22%：萃取过度，咖啡以苦咸味为主，风味较苦。萃取率低于18%：萃取不足，咖啡以酸涩为主，风味不足，当然，计算萃取率与浓度是需要一些专业仪器的。但我们可以根据品尝到的咖啡风味进行判断：到底是否过度萃取了，

降低粉量，在原有冲煮咖啡的参数不变的情况下，咖啡自然会释放出更多的风味。建议降低2-5g，方法二：增加咖啡的液体增加咖啡的液体量，侧面也说明咖啡的萃取时间拉长了。比如原来只能萃取出咖啡16%的可溶性滋味物，拉长冲煮时间，就可以有效提升咖啡的萃取率，让咖啡能够释放更多的风味，总结：在您遇到的问题中，降低咖啡的浓度与提升萃取率的方法其实是一样的：降低咖啡粉量与增加咖啡的液体量。

但切记，一次只改变一个冲煮条件，这样才能有效根据风味进行后续调整。要么降低咖啡的粉量，要么增加咖啡的液体，不要同时进行，这里建议降低咖啡的粉量，因为容错率更高、操作更加简单一些。深度烘焙咖啡豆如何冲煮深度烘焙的咖啡豆，在烘焙过程中失水率高，质地非常脆弱，浅度烘焙以水果风味为主，中度烘焙以坚果可可的风味为主，深度烘焙咖啡豆以炭味、烟熏风味为主。

尤其在冲煮过程中，深度烘焙的咖啡粉吸水速度是非常快的，这也就导致深度烘焙咖啡粉被水萃取的速度是很快的，所以，这里建议您在冲煮深度烘焙咖啡豆时：1.水温降低：88℃，温度过高容易过度萃取。2.研磨度加粗：减少咖啡粉与热水的接触时间，3.搅拌频率降低：减少咖啡粉在水中的翻动速度。4.水粉比加大：以1：17-1：20为主，

如何品鉴一杯咖啡品鉴咖啡的终极秘籍在于：多喝、多对比，没有任何捷径可走。这里建议您：参照SCA《咖啡风味轮》，喝咖啡时可以对着风味轮找类似的风味，比如我们喝到了一杯带有酸甜感的咖啡，这种“先酸后甜”的滋味很容易让我们联想到“柠檬在口中的感受”，那这杯咖啡的风味就是以水果为主，类似柠檬的感觉，今天喝到了一杯醇厚度很高的咖啡，口中满是油脂非常顺滑，加上焦糖的甜感，这种感觉就是“太妃糖”一样。