陕西哪里面食好,陕西面食有什么特色

就陕西的面食来更主要面食的质。陕西面食和甘肃面食各有特色，不能直接说哪个好，要看自己的口味啦，仿佛是为了补偿陕西没有入选“十大”，《舌尖上的中国》第二集一开始就专题报道陕西面食，面食本身分为两部分内容，一是面食本身，也就是“质”；二是面食之外的，包括汤和臊子等内容，可以叫做“味”。

1、陕西面食有什么特色？

陕西面食更注重质。面食本身分为两部分内容，一是面食本身，也就是“质”；二是面食之外的，包括汤和臊子等内容，可以叫做“味”，那么就陕西的面食来说，更主要面食的质。2013年商务部曾评出了“中国十大面条”，很遗憾，“面食王国”的陕西没有一种面条入选，我们来看看所谓的“十大面条”，比如下图：▲十大面食其中的六大。

仔细看，就能够发现，事实上十大面食里，除了河南烩面、兰州拉面、山西刀削面这3种之外，其余的都是机器加工的，也就是说，“十大面食”里有7种是以臊子而著称，而众所周知的，兰州拉面是以汤而著称。这些都是以“味”取胜，那么实际上，这里面真正配得上“十大面食”的并不多。陕西的面食很少是以“味”取胜，仿佛是为了补偿陕西没有入选“十大”，《舌尖上的中国》第二集一开始就专题报道陕西面食。

陕西面食真实的特点就是：无论哪一种面，都经历了人类的手工操作，比如biangbiang面，削筋面，烩麻食，臊子面，软面，菠菜面等等，每一种面都经历了“千锤百炼”，因此吃起来口感劲道、厚重。▲biangbiang面▲削筋面▲岐山臊子面▲菠菜面等等等等，陕西是中华民族的发祥地，有着相当厚重的历史，

2、西安最好吃的面食在哪里？

要说好吃的面在那里，依我看应该在唐城宾馆。记得九一年上半年我在唐城宾馆后厨实习，临结束实习的时侯，唐城宾馆餐饮部宴请我们，餐饮部经理说:都是做餐饮的，大菜也没什么特别的，随便上六个热菜，稠酒喝多少给多少，面吃多少下多少，并特别的介绍了老王的拉面，印象中当时大街一碗面也就一块钱，但唐城宾馆一窝面(汤窝)18元。

那天吃的面，就盐，味精，胡椒粉调的味道，汤里撒了点韭黄，但味道很柔和，以我们做厨师的看是高手调的味道，拉面拉的很均匀。后来我同学有分到唐城宾馆，才知道那天喝的稠酒和拉面号称两绝，拉面的老王更是号称陕西面王。再后来唐城宾馆在他们门前摆夜市，拉面的师傅也认识，白吃过几次油泼油，说实在的，味道确实不一样，烹饪技术是有师承的，所以我认为唐城宾馆的面是最好吃的。

3、陕西各地有什么出名的面食？

面食就包含的多了，面、饺子、包子、饼、馍等等，面粉能做的食物估计不下千种，陕西比较有名的：光面就有：biangbiang面、裤带面、菠菜面、耠咯、杨凌沾水面、户县软面、岐山臊子面、陕南的浆水面、陕北的羊肉面、旗花面等；其他的我这里就说一下比较大众的：羊肉泡馍、肉夹馍（分猪肉和牛肉，猪肉的叫腊汁肉夹馍）、水煎包、锅贴饺子（水饺、蒸饺、煎饺）煎饼、乾县锅盔三原油塔、渭南时辰包子、蒲城杠子馍、炕炕烧饼、凉皮（安康蒸面、汉中热面皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、面皮）、灌汤包、菜盒子等等。

4、陕西和山西的面食，你认为哪个才是中华面食的扛鼎或精髓？

山西的面，山西的醋，山西的酒，山西的药都展示着山西五千年文明的厚重，更体现了山西人对事的极致追求！简单聊聊山西面食，先来说大家知道的，比如拉面，山西有大拉和小拉面或者叫小开条，我们晋中一带说拉面实际就是说的这种小拉面。单说小拉面先不论面的和，揉，醒这些工序且不说，单说碱这道工序，好多地方和面不放碱，即使放也是直接把碱面放到面里头揉，我们这里做则是要加一道工序-“碱”要拿手沾碱水一点点押、按、猜，直到一小碗碱水都猜进了面！费时费工，碱完的面继续醒！最后切开单根拉，这面微微泛黄剔透，且筋道剔，只是较为费事，这只是很简单的一个小拉面！再说一个简单的刀削，都是削也完全不一样，大同雁北叫勾刀面，用勾刀削，面是细长的，浇头是肉臊不打卤！大同的尤为有特色，太原也有如顺溜连锁店，不过没有大同的有特点，大同同学办喜事去吃确实十分不错！晋中一带是弯刀，面是柳叶形的，浇头打卤。