做热干面的红油第一不能辣，以香为主。很高兴回答这个问题，我是生活小美记，关于制作热干面用什么面粉，怎么做好吃，热干面都有一个掸面过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，让面在冷风中极速冷却，掸过的面条会比较筋道爽滑，这一步也很关键怎么做热干面好吃食材。
1、热干面奇香辣椒油怎么做的？
热干面是中国十大面条之一，也是湖北最出名的小吃之一，有多种做法。热干面，爽滑筋道，色泽油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷，由于热量高，也可以当作，营养，补充人体所需的能量。热干面是以蒸熟的鲜面条、香葱、酸豆角、榨菜为原料，来加入香油、生抽、蚝油、辣椒油、盐搅拌而成的，具体做法如下：——辣椒油——食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋葱80克，小葱10克，香菜1颗，白芝麻40克.制作步骤：1.200克辣椒粉装进碗里，加5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克（大约一勺）2.再加高度白酒10克（大约2瓶盖）清水50克，然后搅拌均匀.3.把准备好的2斤菜籽油倒进锅里，烧8成热.大量冒青烟关火.4.老姜20克，洗干净切片。
洋葱80克（大约半个）也切片，小葱10克打结，香菜1颗.白芝麻40克.油温降至5成热，倒入刚切好的姜片，洋葱，小葱，香菜.中火炸10分钟.5.然后捞出.油温180度，第一次浇2勺油，增色.油温200度，第二次浇2勺油，增香.油温220度，倒入40克芝麻煸香，静置5秒钟关火.第三次浇油，逼香.6.然后搅拌均匀一下，满屋子的香味.放凉以后，用干净的玻璃瓶装好，拌面，炒菜，凉拌菜来一勺，特别好吃.颜色也特别好看。
——热干面——主料：鲜面条适量，香葱适量，酸豆角适量，榨菜适量，辅料：香油适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒油适量，盐适量。1.在鲜面条中加入适量香油，用筷子搅拌均匀，2.将搅拌后的面团放入蒸锅中蒸5-7分钟。3.取出面条放入碗中凉凉，加入适量的香油、生抽、盐、蚝油、辣椒油、盐，4.再在碗中加入准备好的葱花、酸豆角和榨菜。
2、热干面是怎么做的，有哪些配方？
热干面一直都是我的最爱，热干面也是武汉非常出名的小吃之一，面条劲道，酱香浓郁，深受大家的喜欢，热干面想要好吃，面条和酱料都非常重要，特别是酱料，酱料也是热干面的灵魂，自己做好吃实惠，热干面大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，酱香浓郁，鲜香味美，劲道好吃，大人孩子都喜欢吃，热干面也是武汉非常出名的小吃之一，现在每个地方也都有，热干面、米线、凉皮都是我的最爱，隔几天就要吃一次，自己也可以在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下热干面的做法。
一、热干面的配方一1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克、芝麻酱两勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、红油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺2、先来制作热干面的面条，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用，面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点，把面团用保鲜膜盖好，醒发半个小时，
3、揉成光滑面团，再盖上保鲜膜醒面，就这样多醒发多揉几次面，案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在案板上，揉一下，再用擀面杖擀面，把面卷在擀面杖上擀开，再卷上擀开，撒点干面粉防粘，就这样一直反复擀面，一直擀到面皮是自己要的厚度。4、撒上干面粉，折叠起来，切成面条抖散，准备一个碗调料汁，碗里加入芝麻酱、水、香油、生抽、醋、红油、白糖、盐、鸡精、十三香、熟芝麻，充分地搅拌均匀，锅里水开，把面条放进去煮熟捞出来，浇上料汁搅拌均匀，放上酸豆角、葱花就可以吃了。
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