厨师都是怎么上班,厨师每天都需要做什么

厨师的工作每天都很忙，一天10多个小时的时间，都是在工作，就是为了中午和晚上两餐的工作做准备。中午开餐的工作忙完之后，厨师长需要安排下午的工作，如果没有特殊的会议餐或者是宴席，都是正常上下班的，如果有，就需要厨师长安排时间和工作流程等等.....厨师长最忙的就是晚上了，晚餐的开餐餐前准备工作，厨房的工作协调，人员调配等等，都是需要厨师长去衔接。

1、厨师每天都需要做什么？

厨师的工作每天都很忙，一天10多个小时的时间，都是在工作，就是为了中午和晚上两餐的工作做准备！基本上很少有时间去坐在那里玩。我们厨师一天是这样度过的：按照一个厨师长的工作流程早上9点上班，我们8:50就要开例会，给厨房的师傅安排今天的工作，总结昨天的工作，按照惯例，会把营业额数据，都给大家报个数，每个档位销售情况等等...9点开始上班了以后，每个人都有自己的工作要做，炒菜的师傅负者自己的菜品进行食材，加工的监督和烹调，配菜的小弟，就要按照相对应师傅的要求切出所需要的配料！每个档口包括，凉菜，蒸菜，明档，烧烤，点心，每个岗位都做着自己的事情！但是厨师长就不一样了，不需要做这些事情，厨师长是要10点钟和前提经理开碰头会，总结昨天的工作，沟通一些后续的工作方案，厨师长说白了就是一个帮助大家的一个工作，厨房的大小事务都要跟厨师长讲，前厅的事情都需要厨师长去沟通！中午开餐的工作忙完之后，厨师长需要安排下午的工作，如果没有特殊的会议餐或者是宴席，都是正常上下班的，如果有，就需要厨师长安排时间和工作流程等等.....厨师长最忙的就是晚上了，晚餐的开餐餐前准备工作，厨房的工作协调，人员调配等等，都是需要厨师长去衔接！晚上工作结尾的时候，厨师长需要跟前台对接营业情况，需要跟经理沟通工作情况，做好笔记，晚上下班回家都还在想明天的工作计划，做厨师长您只要记住一句话“发现问题，解决问题”，

2、你知道厨师是怎样工作的吗？

工作很辛苦。吃的是剩下的料头，白菜，土豆，什么才便宜就吃什么，大多数食素，肉很少吃，早上很清的稀饭，咸菜，馒头。中午米饭，白菜，晚上面条。工作，很忙碌，吃完饭准备饭菜，中午有酒席时忙的不亦乐乎，再来几座散客，犹如打仗一样，一个人当两个人用。中午节假日不下班，值班的不用下班，生意好的常经常加班，没有加班工资。

每天最少十个小时，加班，节假日就不好说，五一，十一，腊月，员工凑死了，太忙了，休假最多有六天的非常少，大多四天假，也有两天假的，还是半天一休，不让连休。周六日，节假日，更不用提修休假，丧婚嫁娶又不给休假，工资，不是很高，拿高工资的也有，就像雷锋少，大多不高，份工作，炒菜，凉菜，面案，打荷，水台，一厨二厨三厨，都不一样。

3、厨师每天上班16-18小时，3500元/月全年无休，能做吗？

我干了厨师这个行业近20年，正规大酒店干了10年，私人小型饭店也干了近10年，从来沒有超过12小时的，题主说有干14一一18小时工作量的沒有听说过，起码我沒有干过，大酒店有它的好处，就是每天8小时制，节假日，酒席多时会加班2小时，但加班费很可观，一个月也沒二天，这样算起来连加班工时在内，也不过是10小时。

正规大酒店也有不好之处，就是工资偏低一些，伙食质量差一些，最大缺点就是节假日不能休息，特别是春节不放假，不准请假，一旦谁敢春节不上班，就准备滚蛋好了，大酒店还有一好处，就是可以私接外单酒席，1至2个，2至4个厨师上门服务做酒席，每个月正常有4天休息，这些休假日一般情况下用来私接上门做酒席。这些私货工资一般会与工资同等这么多，假如工资是30OO，那么私接上门酒席每月也会达到3OOO左右，当然也会上下浮动，但很辛苦，

在私人小饭店干，也是9至10小时一天，不会超过11小时。私店打工，工资会比正规大酒店高一些，一般会比服务员高一至二倍，假若女服务员工资是1000元，那么厨师工资肯定超过2000元，至25OO，但没有时间接私活，私店春节可以带薪休假半个月，最长20天，平时老家有急事需要回家，一般也是带薪休，还有在小饭店打工时，伙食肯定比大饭店好得多。