山西梁子建议你，还是到山西学一下，这才是王道。现在，在自己家里会做饭的都很少了，尤其是年轻人，做什么也喜欢在网上搜索在家想吃碗刀削面，有朋友不会做，就想在网上找找，山西刀削面的做法、大同刀削面的做法，山西刀削面猪肉卤配方，包括上什么调味料、上多少克。
1、山西传统猪肉面怎么做？
现在，在自己家里会做饭的都很少了，尤其是年轻人，做什么也喜欢在网上搜索在家想吃碗刀削面，有朋友不会做，就想在网上找找，山西刀削面的做法、大同刀削面的做法。不搜不知道，一搜看见那么多：山西刀削面做法、大同刀削面做法、山西刀削面配方、大同刀削面配方、大同刀削面猪肉臊子做法、大同刀削面卤绝密配方等，朋友们是不是感到很茫然：眼花缭乱、感觉无从下手！其实这么多、所谓的：大同刀削面传统猪肉卤、大同刀削面卤绝密配方，大同刀削面猪肉臊子做法真真假假，说实在话：给了谁都很难辨别其中真伪，但你要是经常上网的话，从他们那些“山西刀削面做法和介绍”上你还是能看出其中端倪的，就比如他们把：山西刀削面猪肉卤配方，包括上什么调味料、上多少克。
都说的那么“漏骨”，那么“笼统”，其实朋友们稍微“动一下脑筋”就会明白。山西梁子问你，你家要是开面馆，你会轻易将你家的大同刀削面做法、大同刀削面配方、大同刀削面工艺“公诸于众”吗？有朋友曾在网上“揭秘”过，这些“千奇百怪”的大同刀削面猪肉卤做法，其中大多是一些“自媒体”和“百家号”（连饭都不会做）的姑娘、小伙们编辑上传的，
梁子教你最简单的辩别方法，那就是你点击这些文章的“作者署名”，看看他是否专业只写关于刀削面一类，还是“五花八门”各个行业都要编辑创作。你就知道这篇文章的可靠性和真实性了经常看信息流的朋友，你感触到了没有：什么人都发个视频解说新闻、什么人都能出来讲个餐饮做法，咱不评价人家做的好与不好！在这个没有把关、没有审核的网络制度里面。
这一点在各搜索引擎的信息流里都表现的是“淋漓尽致”，言归正传：大同刀削面卤子做法（大同刀削面肉臊子做法）品种很多，每个店有每个店的做法，每个店有每个店的特色。因为中国人对猪肉独有的情怀大同刀削面猪肉卤，在每个刀削面馆里都有，有的店家叫“大同传统刀削面”，有的店家美名“大同招牌刀削面”由于每个店的路汤师傅不同、大同刀削面配方不同、配料选材不同、口味自然不尽相同。
因为山西刀削面猪肉卤，大同刀削面猪肉卤吃的人多，店里主要也靠它赚钱（今天你没有其他卤汤不影响你的生意，假如你今天没有猪肉卤，你的营业额会直线下降），梁子这么给你说吧：做好了：山西刀削面猪肉卤，大同刀削面猪肉卤，你的店就已经成功了一半大同刀削面猪肉卤、大同刀削面传统猪肉卤、大同刀削面猪肉臊子正宗做法！山西梁子建议你，还是到山西学一下，这才是王道。
2、山西剔尖面怎么做？你喜欢吃吗？
剔尖是山西面食中非常具有代表性的一道美食，它不仅口感顺滑劲道，而且十分容易消化，除了年轻人喜欢吃之外，很多老人和小孩对于剔尖面也是情有独钟的，剔尖面的做法比较多样，可以炒着吃，也可以浇卤吃，而它的做法实际上非常简单，以炒剔尖面为例，就让我们一起来看一看它的具体做法吧。1、和面准备适量的面粉，加入一些盐，之后少量多次地往面粉中添加清水，一边添加一边顺着一个方向搅拌，直到面粉变成稀软光滑的面团，之后将面团用保鲜膜封住，醒上30分钟左右，
2、剔面醒发好面团之后，将面团放在剔盘中，如果家中没有剔盘，可以用盘子或者大一些的扁铲代替，接着用筷子沿着盘子的边缘将面剔到煮开的热水锅中，大概煮3、4分钟面熟了捞出即可。3、浇面等剔尖面煮熟捞出之后，可以炒一份西红柿鸡蛋，多放一些水，或者是炒一份土豆肉丁，用淀粉勾一点芡，将有汤汁的菜浇到剔尖面上，搅拌均匀就可以吃了。
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