鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工，鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用，主料1种鸭血250g辅料5种油适量盐适量姜适量蒜适量鸡精适量烹饪步骤11步步骤1鸭血一碗，步骤2锅里放清水烧开，下入鸭血。
1、广西南宁鸭血汤怎么做？
鸭血为禽类鸭子的血液，一般取鲜血为好，是最理想的补血品之一。此外还有鸡血、猪血、牛血等，但人们吃的一般都是鸭血，因此血豆腐通常是指鸭血，它是非常美味的烹饪食材。主料1种鸭血250g辅料5种油适量盐适量姜适量蒜适量鸡精适量烹饪步骤11步步骤1鸭血一碗，步骤2锅里放清水烧开，下入鸭血，步骤3将鸭血焯熟，步骤4冲清水，再备姜，蒜。
2、南京的鸭血粉丝汤怎么做？
答：鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃，由于汤浓味美，荤素搭配，适合各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用，鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。鸭汤的吊制原料光鸭2500克，猪棒骨5千克，清水20千克，盐500克，味精250克，鸡粉200克，
香料八角、花椒、草果、砂仁各15克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛荑6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。制作1.将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污，
将鸭块放入锅中煸炒一下，收一下水汽，不用放底油。2.将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出，3.干净不锈钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1小时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。
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