裤带面的酸辣汁怎么调,裤带面各种汁怎么做

biangbiang面也是裤带面的一种延伸，只是裤带面整条下锅，而biangbiang面只是揪成了小段，在拌上炒制好的肉臊子素臊子也韭菜，这样一碗正宗的陕西biangbiang面就成功了。辣椒面加上葱花、香菜、盐、五香粉、鸡精、酱油、醋即可炸酱裤带面，也就是所谓的炸酱面，其中的面换为裤带面西红柿鸡蛋面，同样也是面换为裤带面至于二合一三合一，也就是将这几种口味混合在一起，出来的口感会美味。

1、裤带面各种汁怎么做？

谢邀，面汁太多了——怎么讲的完。简单说个——肉末，葱姜蒜，西葫芦，芹菜，香菇，胡萝卜:干黄酱水化开，豆瓣酱，少许盐，糖适量，鸡精，味精，十三香，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，加水，后放香菜，西红柿酱汁——鸡蛋炒好备用，锅中放入西红柿碎，加入番茄酱，姜末，糖，盐，鸡精，味精，胡椒，五香粉，生抽，少许水，锅开后，放入炒好的鸡蛋，放入切好的蒜苗，凉拌汁——蒜末，干红椒碎煸炒出香，放入碗中，加入生抽，和好的花生酱，陈醋，滴入香油配上抹好的黄瓜，葱丝即可，简单的说说，大家将就的路过，

2、裤带面蒜泥味汁怎么做？

裤带面蒜泥味汁怎么做？裤带面是陕西特色美食之一。宽如裤带的面条，蘸着蒜香浓郁的汤汁，让人胃口大开，尤其是炎热的夏天，大多人都食欲减退，看见什么饭都不想吃。裤带面却是一个例外，炎热的夏天来碗裤带面，保证让你感觉到一大碗还不够，下面我就向大家介绍一下裤带面和面及其汤汁的制作方法。裤带面所需原材料:面粉2斤，大蒜2个，大葱1根，小葱3根，生姜1块，西红柿2个，番茄酱10克，西葫芦半根，鸡蛋2个，木耳少许，豆腐半斤，蘑菇几片，盐，味精，鸡精，红醋，食用油，辣椒面，13香，芝麻少许，青菜适量，

面条的制作方法面粉倒入盆中，加入盐5克，放入适量水揉成软硬适中的面团。每隔几分钟揉一下，如此反复，直至面团表面光滑有劲为止，将光滑的面团揉成手腕粗的条，切成重约二两的块。再搓成比手指略粗的条，刷上油放入盆里，盖上保鲜膜醒面20分钟，汤汁的制作方法首先做油泼辣子，将一两辣椒面倒入盆中，倒入5克十三香搅拌均匀。

锅里烧入半斤油，油熟后晾至七成热时下入少许芝麻，如果芝麻变成金黄色，证明油温刚好合适。将油倒入装有辣椒面的盆中搅拌均匀即可，接下来做蒜泥，将大蒜去皮做成蒜末放入碗中。加入3克盐，3克辣椒面，少许13香，锅里烧油，油熟后泼在碗里搅拌均匀即可。生姜切成姜末，大葱切成葱段，小葱切成葱花，西葫芦切成片儿，西红柿切成块，木耳泡发好后洗干净，蘑菇洗干净后撕成条。

豆腐切成筷子薄厚的片，放入油锅里炸成表面金黄时捞出切成条，将两个鸡蛋打碎炒熟待用。锅里放入适量油，下入姜末，葱段，番茄酱炒出香味后倒入西红柿块炒至西红柿块完全熟透后加入适量水，（注:以3碗水为例）然后下入西葫芦片，蘑菇，炒好的鸡蛋，木耳油炸豆腐。加入盐，味精，鸡精，红醋各适量，（注，在做汤汁的时候，味精应该稍微少一点，鸡精多一点更能增加汤的鲜味。

）大火烧开后即可盛入碗中，在碗中再放入适量油泼辣子，一勺蒜泥。最后将葱花撒在碗里即可，此时锅里烧了一大锅水，将做好的面条拿出来压扁，用擀面杖稍微擀一下，然后扯开下入锅内，水开后下入青菜。再次开后即可捞出装在盛有温水的盆中，用筷子搅几下即可，最后，夹起一根面条蘸着碗里的汤汁即可食用。以上就是裤带面蒜泥味汤汁的具体做法，

3、西安油泼面、扯面、裤带面、biangbiang面有什么区别？

陕西八大怪中就提到面条宽得像裤带，这就是所谓的裤带面。裤带面不是蘸水面，按根买，而是按碗买，大小碗之分，同样面宽3-125px，长1.2m左右！不管是面还是其中的汁，都是需要很多功夫才能完成的，当然想要品尝一碗出色的裤带面，就必须有传统的手艺，面条也好，其中的酱汁也罢，都需要标准流程、标准配方，今天唯典餐饮就为大家普及下裤带面的酱汁其实裤带面有这几种口味：油泼、炸酱、西红柿鸡蛋、二合一、三合一。