孜然5斤3两、鸡精100克、味精100克、桂皮50克、白芷10克、干姜10克、花椒10克、白胡椒10克、麻辣鲜100克，以上配料加工成粉状搅拌均匀即可!上炉烤面筋教程先将辣椒酱搅拌均匀，把面筋放入辣椒酱里泡一下捞出控油，上炉烤至面筋起泡刷辣椒酱上撒料，再次烤至起泡撒孜然配料，翻烤几次就可以开吃啦。
1、武汉市烤面筋酱料配方是什么？
嗨大家好，我是厨小伙瑞哥，今天给大家分享一下武汉烤面筋的酱料配方和制作方法，希望能帮助到大家，谢谢！(面筋和面教程):水10斤、味精35克、盐110克,将味精、盐用温水化开、一边慢慢倒入谷朊粉,一边快速搅拌,和到面把水分吸干即可,用保鲜膜包好醒面40分钟左右!(辣椒酱配方教程):(辣椒4斤、草果、肉蔻、大料、干姜、桂皮、小茴香、胡椒粉、花椒各15克,全部打成粉状拌匀)盐300克、味精50克、鸡精50克、东古一品鲜酱油300克,用300克温水把盐、鸡精、味精、酱油化开倒入辣椒配料里拌匀,用12斤大豆油烧开倒入辣椒配料里,一边倒油一边搅拌,保证辣椒配料八成熟即可,再放250克白芝麻!(撒料配方):脱皮熟大豆粉2斤、脱皮熟花生粉1斤、熟芝麻粉1斤、味精100克、鸡精100克、小茴香粉250克、秘制烧烤料50克搅拌均匀即可!(孜然配方):孜然5斤3两、鸡精100克、味精100克、桂皮50克、白芷10克、干姜10克、花椒10克、白胡椒10克、麻辣鲜100克,以上配料加工成粉状搅拌均匀即可!上炉烤面筋教程先将辣椒酱搅拌均匀,把面筋放入辣椒酱里泡一下捞出控油,上炉烤至面筋起泡刷辣椒酱上撒料,再次烤至起泡撒孜然配料,翻烤几次就可以开吃啦。
2、烤面筋的红油制作配方是什么？
烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味，主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱，到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。
清代面筋菜肴增多，花样不断翻新，烤面筋红油的好坏，直接决定了面筋的味道，下面给大家介绍一种红油的做法，供大家参考。材料：辣椒粉，姜，花椒，山茶油，草果，八角，桂皮，山奈，小葱，香叶，1，将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒，三奈，八角，桂皮，香叶备齐，2，起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜，葱结充分炒香。
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