厨师办菜一般用什么作料,凉拌菜一般用什么调料

当然还有很多复合料汁，味道光靠这些单一的辅料是做不出来的，复合料汁都是饭店大厨的秘密武器，咱们一般的家庭可能做不出来一摸一样的味道，在家调制一些适合自己胃口，干净清爽的凉菜即可。我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈，凉拌菜是夏天餐桌上必不可少的一道开胃小菜，我们家每天晚餐餐桌上都会有一道凉拌菜，夏季蔬菜品种丰富，每天可以换不同的食材凉拌着吃。

1、凉拌菜一般用什么调料？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！凉拌菜是夏天餐桌上必不可少的一道开胃小菜，我们家每天晚餐餐桌上都会有一道凉拌菜，夏季蔬菜品种丰富，每天可以换不同的食材凉拌着吃。我们家常吃的凉拌菜有黄瓜拌木耳、黄瓜拌腐竹、凉拌毛豆、凉拌鸡丝、凉拌粉丝、凉拌干丝、凉拌海带丝、凉拌紫甘蓝等等，做凉拌菜需要用到哪些辅料？我认为一道清凉爽口、解腻消暑、酸辣开胃的凉拌菜，料汁和辅料是这道凉拌菜的精髓，凉拌菜好不好吃主要的有两点，一是新鲜的食材，二就是调凉拌菜的料子。

分享一下我家调制凉拌菜的几种辅料：1蒜瓣2生抽3香醋4蚝油4白糖5香油6花椒7香油8辣椒油9香菜10熟芝麻以上十种辅料是我家做凉拌菜时常用的辅料，在烹饪时可以根据不同的食材，不同的口味来调制不同的料汁，当然还有很多复合料汁，味道光靠这些单一的辅料是做不出来的，复合料汁都是饭店大厨的秘密武器，咱们一般的家庭可能做不出来一摸一样的味道，在家调制一些适合自己胃口，干净清爽的凉菜即可。

2、凉菜用什么香料比较好吃？

夏天到了，天气炎热，大家都喜欢吃些凉拌菜，既能解暑又能增加食欲，是餐桌上必不可少的一道菜，吃凉拌菜会使人清新爽口，开胃下饭，在做凉拌菜时我喜欢放醋，醋既能杀菌消炎又能清口开胃，是凉拌菜里必不可少的一种调味料，比如拌黄瓜、炝土豆丝、拌莴笋、拌白菜心、炒肉拉皮等，如果不放醋就出不来爽口的那个劲了。下面我把凉拌炒肉拉皮的视频与大家分享一下。